Как приготовить роллы темпура

Роллы темпура — это одно из самых популярных и вкусных японских блюд. Они сочетают в себе хрустящую панаду и нежный начинку, идеально сочетаясь с соевым соусом и васаби. Узнать, как приготовить роллы темпура дома — это хорошая идея, так как вы сможете насладиться этим блюдом в любое время!

Перед началом приготовления обязательно подготовьте все необходимые ингредиенты: рис, листы нори, овощи (обычно используются огурцы и авокадо), морепродукты (креветки или крабовое мясо), яйца и панаду (смесь из муки и яичного белка).

Первым шагом в приготовлении роллов темпура является варка риса. Он должен быть липким, чтобы хорошо держал форму ролла. Разогрейте кастрюлю с водой, добавьте рис и варите его до готовности. После этого остудите рис и приготовьте заполнитель для роллов.

Рецепт приготовления роллов темпура

Ингредиенты:

  • 400 грамм филе рыбы (лосось, тунец)
  • 3 яйца
  • 200 грамм пшеничной муки
  • 200 мл холодной воды
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • соевый соус для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу, хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на тонкие полоски.

2. В миске взбейте яйца, добавьте муку, холодную воду, соль и перец. Размешайте до однородной консистенции.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

4. Обмакните полоски рыбы в тесто, так чтобы они полностью покрылись со всех сторон. Осторожно выложите их в разогретую сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

5. Переложите роллы на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

6. Горячие роллы темпура готовы к подаче. Подаются с соевым соусом.

Секреты приготовления:

— Хорошо обсушите рыбу перед использованием, чтобы избежать излишней жидкости во время жарки.

— Масло в сковороде должно быть достаточно горячим, чтобы роллы получили золотистую корочку.

— Чтобы они не приставали к дну сковороды, можно использовать вилку или щипцы при переворачивании.

— Если вы предпочитаете более легкую версию роллов темпура, можно использовать рыбу морского коктейля или креветки.

— Соевый соус подается к горячим роллам темпура и может быть использован как дип-соус.

Выбор продуктов и оборудования

Для приготовления вкусных роллов темпура необходимы качественные продукты и специальное оборудование. Вот что следует учесть при выборе:

  1. Рыба и морепродукты: для темпура роллов лучше всего подойдут свежие рыбные филе, такие как лосось, тунец или креветки. Приобретайте продукты у проверенных продавцов и обращайте внимание на их свежесть.
  2. Овощи и фрукты: выбирайте свежие и сочные овощи, такие как огурцы, авокадо, морковь и сладкий перец. Для особого вкуса можно добавить фрукты, например, манго или ананас.
  3. Соусы: к роллам темпура подают различные соусы. Один самый популярный вариант — соевый соус, но можно также использовать и другие, такие как соус из унаги или специальный соус для суши.
  4. Мука и яйца: для приготовления темпурной панировки потребуется пшеничная мука и яйца. Выбирайте свежие и качественные продукты.
  5. Рис: для роллов темпура используется обычный сушеный рис. Обратите внимание на его качество и свежесть.
  6. Специальное оборудование: для приготовления роллов темпура понадобится макису (специальная подставка для скручивания роллов), нож для резки роллов, широкая сковорода или фритюрница для обжаривания.

Выбирая продукты и оборудование, уделите внимание их качеству и сроку годности. Приготовление роллов темпура — это творческий процесс, поэтому не бойтесь экспериментировать с разными ингредиентами и сочетаниями вкусов!

Приготовление начинки для роллов

1. Говядина терияки:

  • 300 г говядины
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки мирин
  • 1 столовая ложка растительного масла

2. Креветки в кляре:

  • 300 г креветок
  • 100 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу

3. Лосось со сливочным сыром:

  • 300 г свежего лосося
  • 100 г сливочного сыра
  • сок половины лимона
  • соль и перец по вкусу

4. Овощная начинка:

  • 1 огурец
  • 1 морковь
  • 1 красный перец
  • 1 зеленый лук
  • 100 г соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового уксуса

Выбрав желаемую начинку, можно приступать к приготовлению вкусных роллов темпура. Помните, что качество ингредиентов влияет на вкус и аромат готового блюда, поэтому лучше отдавать предпочтение свежим и натуральным продуктам.

Приготовление риса

Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты: 1 чашку риса, 2 чашки воды, щепотку соли.

Шаг 2: Промойте рис под проточной водой, чтобы удалить излишек крахмала.

Шаг 3: Поставьте рис в кастрюлю и добавьте воду. Приправьте солью по вкусу.

Шаг 4: Принесите воду с рисом в кипение на среднем огне.

Шаг 5: Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на медленном огне примерно 15-20 минут, пока вся вода не впитается.

Шаг 6: Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис на 5-10 минут, чтобы он заварился.

Шаг 7: Распушите рис вилкой или деревянной лопаткой.

Шаг 8: Рис готов для использования в приготовлении роллов темпура!

Приготовление соусов

Соусы играют важную роль в приготовлении роллов темпура, добавляя им особый вкус и аромат. Вариантов соусов для темпура существует множество, и каждый может выбрать то, что больше всего ему по вкусу.

  • Соус Терияки — это один из самых популярных соусов, который прекрасно подходит к роллам темпура. Для его приготовления потребуется: соевый соус, сахар, сок лимона, имбирь и чеснок. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не загустеет. Охладите и подавайте соус к роллам темпура.
  • Соус сырный — идеально сочетается с роллами темпура, придавая им нежный и сырный вкус. Для приготовления соуса необходимо смешать сливки, творожный сыр, майонез, горчицу, соль и перец. Взбейте все ингредиенты в миске или в блендере до однородной консистенции. Готовый соус оставьте в холодильнике на 15-20 минут, чтобы он затвердел.
  • Соус спайси майо — придает роллам темпура остроту и пикантность. Для его приготовления смешайте майонез с чили-соусом и соусом Сriracha. Если вы предпочитаете более острый вкус, можно добавить щепотку кайенского перца. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции и готовый соус перелейте в маленькую мисочку.

Прежде, чем подавать роллы темпура со своим любимым соусом, рекомендуется оставить его в холодильнике на 30-40 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились. Приятного аппетита!

Скручивание роллов

Чтобы скрутить ролл, необходимо взять нори-лист и распределить на нем рис. После этого, рис нужно распределить по поверхности нори-листа, оставляя свободную полоску в 1-2 см на верхней стороне.

Затем на нижней части нори-листа располагают начинку на горизонтальную полоску риса. Она должна быть не очень плотной и иметь примерно 1-1,5 см в ширину.

Далее начинается сам процесс скручивания. Для этого нужно поднять нижнюю часть нори-листа с начинкой и аккуратно скрутить его в валок. Важно поддерживать достаточную плотность скручивания, чтобы ролл держал свою форму, но при этом не лопался.

По мере скручивания ролла, необходимо аккуратно подтягивать его вперед, чтобы форма оставалась ровной и прямой. Таким образом, ролл будет получаться однородным и красивым.

После того, как ролл полностью будет скручен, необходимо аккуратно прижать его краями нори-листа, чтобы он не развалился. Это можно сделать, обмакнув кончики пальцев в воду и прижав их к нори-листу.

Теперь ролл готов к нарезке и подаче на стол. Рекомендуется использовать острый нож с чистым лезвием, чтобы получить аккуратные и ровные ломтики ролла.

Жарка роллов и подача к столу

После того, как роллы темпура приготовлены, они могут быть подвергнуты жарке для придания им хрустящей корочки. Чтобы жарка прошла успешно, необходимо соблюдать несколько простых правил.

1. Нагрев масла: Перед началом жарки необходимо хорошо разогреть растительное масло в большой сковороде или казане. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы роллы полностью погружались в него.

2. Время жарки: Роллы темпура жарятся очень быстро — всего 2-3 минуты. Жарить их нужно до золотистого цвета, чтобы они стали хрустящими. Переворачивайте роллы во время жарки, чтобы они равномерно обжарились.

3. Выпекание в духовке: Если вы предпочитаете более здоровый способ готовки, можно испечь роллы в духовке. Для этого нужно предварительно смазать роллы маслом или сливками и выпекать их при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10-15 минут до золотистого цвета.

После того, как роллы темпура приготовлены и обжарены, они готовы к подаче к столу. Рекомендуется подавать роллы темпура с соевым соусом или сладким соусом на выбор. Украсить блюдо можно кинзой или кунжутом. Подайте роллы на стол в теплом виде и наслаждайтесь их неповторимым вкусом и ароматом!

Оцените статью